3 sposoby na pyszną zapiekankę z młodych ziemniaków: z królikiem, w stylu włoskim, z grzybami

Ziemniaki zapiekane z królikiem w marynacie

Czas przygotowania: 75 minut + marynata

Porcja: 360 kcal, cena 4,20 zł

Liczba porcji: 6

Składniki:

• 1 sprawiona tuszka z królika
• 60 dag młodych ziemniaków
• 15 dag pieczarek
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• szczypta suszonej mięty, np. z ekspresowej herbaty
• szczypta soli
• pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

Marynata:

• 1/3 szkl. oleju z pestek winogron lub słonecznikowego
• 1/2 szkl. wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania:

1. Tuszkę królika umyj, oczyść i podziel na porcje.
2. Mięso natrzyj solą i pieprzem.
3. Odstaw na 1 godzinę.
4. Przygotuj marynatę: olej wymieszaj z winem i pozostałymi składnikami.
5. Mięso zalej marynatą, przemieszaj i odstaw do lodówki na całą noc.
6. Królika wraz z marynatą przełóż do brytfanki, dodaj pokrojone pieczarki i obrany czosnek, wstaw do piekarnika.
7. Piecz ok. 40 minut w 200 st.
8. Ziemniaki wyszoruj i gotuj w osolonej wodzie ok. 10 minut.
9. Odcedź, wymieszaj z 1 łyżką masła i suszoną miętą.
10. Ziemniaki przełóż do naczynia z mięsem. Zapiekaj kolejne 20 minut w 180 st., podlewając
    sosem z pieczenia.
11. Paprykę pokrój w małą kosteczkę i krótko podsmaż na reszcie masła.
12. Nałóż na gotową pieczeń, posyp natką i podawaj np. z sałatą ze śmietaną.

Włoska zapiekanka z pomidorkami

Czas przygotowania: 30 minut + pieczenie

Porcja: 330 kcal, cena 3,20 zł

Liczba porcji: 5

Składniki:

• 80 dag małych młodych ziemniaków
• 3 czerwone cebule
• 10 małych pomidorków z szypułkami
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól (najlepiej morska)
• 1/2 łyżeczki płynnego miodu

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obierz, pokrój na połówki.
2. Oliwę wymieszaj z octem balsamicznym, szczyptą soli, oregano i gałką.
3. Wrzuć rozdrobniony czosnek.
4. Ponownie wymieszaj i odstaw.
5. Ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą lub obierz ze skórki. Ważne, by były podobnej
   wielkości, dzięki temu równo się upieką.
6. Rozmaryn opłucz.
7. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki.
8. Warzywa i rozmaryn włóż do żaroodpornego naczynia, posmaruj przygotowaną oliwą.
9. Naczynie przykryj folią aluminiową, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 st., piecz ok. 1,5 godziny.
10. W czasie pieczenia posmaruj jeszcze raz oliwą.
11. Resztę oliwy wymieszaj z miodem.
12. Pomidory umyj, posmaruj oliwą z miodem, dołóż do ziemniaków, zmniejsz temperaturę do 170 st. i zapiekaj już bez przykrywania folią ok. 30 minut.

Dodatkowa rada: Danie będzie jeszcze bardziej pożywne i sycące, jeśli pomiędzy ziemniaczki i cebulę włożysz 4 białe sparzone kiełbaski (pokrojone w grubsze plasterki). Wszystko podlej 1/2 szkl. piwa.

Ziemniaczana zapiekanka z polędwiczką i grzybami

Czas przygotowania: 60 minut

Porcja: 410 kcal, cena 2,90 zł

Liczba porcji: 5

Składniki:

• 10 sporych ziemniaków
• 20 dag boczniaków
• 30 dag polędwiczki wieprzowej lub mięsa mielonego mieszanego
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 20 dag startego żółtego sera
• 2 łyżki masła klarowanego
• po 1 łyżeczce mielonej słodkiej i ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki cieniutko obierz i pokrój w grubsze talarki.
2. Ułóż je płasko na blaszce wyłożonej pergaminem, posyp solą oraz pieprzem.
3. Skrop olejem, przykryj folią aluminiową i piecz w 180 st. przez 20 minut.
4. Cebulę obierz, pokrój w krążki.
5. Podsmaż na oleju.
6. Dołóż plasterki polędwiczki lub mięso mielone.
7. Usmaż na rumiano (polędwiczki z obu stron).
8. Po ok. 5 minutach oprósz przyprawami.
9. Zdejmij z patelni.
10. Boczniaki oczyść, pokrój, podduś z masłem na tej samej patelni.
11. Posól i popieprz.
12. Dodaj mięso i pomidory razem z zalewą.
13. Naczynie do zapiekania wysmaruj olejem.
14. Układaj po warstwie ziemniaków i mięsa z dodatkami.
15. Na wierzchu posyp grubą warstwą startego sera.
16. Zapiekaj 15 minut w temp. 180 st.

Dodatkowa rada: Pomidory wymieszaj z 2 łyżkami gotowej pasty paprykowej typu ajwar. Zaostrzy ona smak ziemniaczanej zapiekanki.