Co zrobić z brązowych pieczarek portobello? Najlepsze przepisy na śniadanie, obiad i kolację

Kochamy pieczarki i często wykorzystujemy je w kuchni. Najczęściej jednak na naszych stołach goszczą białe pieczarki. Warto je zamienić na ciemniejsze i bardziej aromatyczne pieczarki portobello. Co z nich zrobić? Na śniadanie kanapkę z omletem i pieczarkami, na obiad zupę-krem z portobello, schab w cieście francuskim nadziewane pieczarkami, na przekąskę nadziewane pieczarki portobello, a na kolację pastę do chleba z pieczarek portobello. 

Portobello a zwykłe pieczarki - czym się różnią?

Portobello od zwykłych pieczarek różnią się przede wszystkim kolorem i wielkością. Mają znacznie ciemniejsze kapelusze i są nieco większe. Miąższ portobello jest też bardziej mięsisty i aromatyczny. Poza tym portobello raczej nie różnią się od zwykłych pieczarek, choć niektórzy kucharze są zdania, że ciemne pieczarki mają większą zdolność pochłaniania aromatów i ciekawszy smak od białej pieczarki.

Pieczarki nie są trwałe. Kupuj okazy, których kapelusze nie są pomarszczone, a miąższ pozostaje wilgotny i gęsty. W naszych sklepach znajdziesz pakowane na tackach pieczarki. Cena 250 g waha się od 3,80 zł do 5,50 zł.

Kanapka z omletem i pieczarkami portobello

Składniki:

• 200 g pieczarek portobello
• 1 duża cebula 
• 8 jajek 
• 4 bułki (ciabatta, kajzerka, grahamka)
• masło
• olej
• po kilka listków sałaty i gałązek świeżych ziół
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki opłucz i osusz (nie musisz ich obierać), pokrój w plasterki. Posiekaj w piórka obraną cebulę. Przesmaż na łyżce masła. Dodaj pieczarki, duś 15 min. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Bułki przekrój na połówki, opiecz na rozgrzanej patelni lub w piekarniku na złoto. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Jajka rozkłóć, dopraw solą i pieprzem. Wlej na patelnię, usmaż omlet. Porwij go na kawałki, ułóż na pieczywie. Przykryj pieczarkami. Ozdób ziołami i listkami sałaty.

Zupa-krem z pieczarek portobello z serkiem

Składniki:

• 350 g pieczarek portobello
• 1 cebula
• olej
• 3/4 l bulionu
• 125 g serka kremowego
• sól
• 150 ml słodkiej śmietanki
• 1 łyżka mąki
• natka, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki. Na łyżce oleju zeszklij posiekaną cebulę. Wrzuć pieczarki, smaż na dużym ogniu 5 minut. Wlej bulion. Duś na średnim ogniu pod przykryciem 15 minut.
2. W garnuszku rozmieszaj starannie słodką śmietankę z kremowym serkiem kanapkowym (naturalnym lub śmietankowym) oraz łyżką mąki. Upewnij się, że nie ma grudek. Wlej do garnka z zupą. Chwilę razem ogrzewaj, a potem zmiksuj na krem. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Posyp 2 łyżkami posiekanej natki. Dowolnie udekoruj.

Schab w cieście francuskim nadziewany pieczarkami portobello

Składniki:

• 1 kg schabu
• 300 g pieczarek portobello
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 op. ciasta francuskiego
• mleko
• 250 g szpinaku 
• sól, pieprz
• chili, tymianek
• olej

Sposób przygotowania:

1. Schab zalej mlekiem. Odstaw na noc. Osusz, rozkrój na płat. Natrzyj solą, pieprzem i chili. Pieczarki pokrój, usmaż na oleju z posiekaną cebulą. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Osobno przesmaż posiekany czosnek. Dodaj szpinak, duś 5-8 min, posól.
2. Na płat schabu nałóż farsz pieczarkowy, zroluj. Ciasto francuskie obłóż szpinakiem. Ułóż faszerowany schab. Mięso owiń ciastem. Ułóż na blasze. Piecz 50 minut w temp. 210°C.

Faszerowane pieczarki portobello

Składniki:

• 8 dużych pieczarek portobello
• 1 duża czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• po 1 strąku czerwonej i zielonej papryki
• olej
• 50 g mozzarelli
• sól, pieprz
• masło

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść, odetnij nóżki. Kapelusze odłóż. Nóżki drobno posiekaj. Poszatkuj w kostkę obraną czerwoną cebulę. Papryki opłucz, osusz, oczyść z gniazd nasiennych. Miąższ poszatkuj. Czosnek pozbaw osłonek, zetrzyj na tarce.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę z czosnkiem, zrumień. Dodaj papryki i nóżki pieczarek. Smaż, mieszając, 10 min, przestudź. Wymieszaj ze startym serem. Dopraw solą i pieprzem. Napełnij kapelusze pieczarek. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Obłóż wiórkami masła. Piecz około 30 min w temp. 190°C.

Pasta do chleba z pieczarek portobello

Składniki:

• 6 pieczarek portobello
• 1 czerwona cebula
• 1 szklanka cieciorki z puszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Usmaż na maśle posiekane pieczarki razem z pokrojoną cebulą. Upewnij się, że cały płyn odparuje. Przełóż do kielicha blendera. Dodaj cieciorkę z puszki i czosnek.
2. Zblenduj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj do chleba.