Confit z kaczki. Przepis na idealnie miękkie kacze udka

Confit z kaczki to tradycyjna potrawa francuska. Konfitowanie polega na marynowaniu mięsa w soli, a następnie powolnym pieczeniu. Udka z kaczki przyrządzone w ten sposobów wyjdą idealnie. Wypróbuj koniecznie ten przepis, jeśli szukasz pomysłu na odświętne danie. 

Co to jest konfitowanie? Z czym podawać confit z kaczki?

Confit to nazwa starej francuskiej metody przygotowywania drobiu, szczególnie kaczki i gęsi. Przepis jest dość prosty, ale wymaga sporo czasu. Warto go jednak poświęcić, bo efekt przejdzie najśmielsze oczekiwania – mięso będzie idealnie miękkie, a przy tym zachowa swoją soczystość i kruchość. 

Konfitowanie polega na natarciu solą kaczki (potem można ją pozostawić w lodówce na cały dzień), a następnie powolnym gotowaniu (w piekarniku lub na kuchence) jej przez co najmniej trzy godziny. Bardzo ważne jest utrzymywanie niskiej temperatury. W piekarniku zaczynamy od 120°C.

Taką kaczkę możemy przechowywać w lodówce i dzięki temu mieć dania na kilka dni. Wystarczy wrzucić udka na patelnię i odgrzać. Można podawać je z zapiekanymi jabłkami lub do obiadu z puree z ziemniaków, pieczonymi ziemniaczkami lub kluskami śląskimi i ulubioną surówką. 

Przepis na confit z kaczki

Przygotowanie: ok. 215 minut 
Kaloryczność: ok. 710 kcal 
Koszt porcji: ok. 13 zł
Liczba porcji: 6 porcji

Składniki

• 6 udek kaczych
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżych listków tymianku
• 3 jabłka
• 3 listki laurowe
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wytrawnego wina
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Udka oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Na dnie żaroodpornego naczynia ułóż połowę pokrojonego na plasterki czosnku oraz listki laurowe. Włóż udka (powinny leżeć ciasno obok siebie) skórą do dołu i obłóż resztą plasterków czosnku. Wlej wino, przykryj pokrywką i piecz 2 godziny w 120°C.
2. Przełóż udka skórką do góry, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz (pod przykryciem) 30 min. Pokrój jabłka w grube plastry i oprósz cynamonem. Dodaj je do kaczki, udka posmaruj wytopionym tłuszczem wymieszanym z miodem. Piecz 20 min bez przykrycia.