Lekkie zupy z młodych warzyw i ziół – idealne na lato!

Zupy szczypiorkowa, botwinkowo-kapuściana, rzodkiewkowa, szparagowa, z kapusty i ze szczawiu zawierają dużo kwasu foliowego oraz witamin B6 i C. Ich regularne jedzenie (2-3 razy w tygodniu) poprawi samopoczucie i nastrój. Zupy pomogą nawodnić organizm i dostarczą niezbędnych soli mineralnych – są idealne na letnie dni. Warto je jeść nie tylko na obiad, ale i na kolację, a nawet śniadanie – miseczka doda nam z rana energii. Zupy mają jeszcze inne cenne właściwości (podajemy je przy każdym przepisie). 

Lekka zupa szczypiorkowa

 Składniki

• 4 szklanki bulionu
• łyżka oleju
• 2 marchwie
• sól
• pieprz
• pęczek szczypiorku
• dymka
• 10 dag  sera topionego kremowego  

 Przygotowanie

1. Smażymy posiekane szczypiorek i dymkę. Zalewamy bulionem. Dodajemy startą marchew, sól i pieprz do smaku. Gotujemy pod przykryciem kwadrans.
2. Rozpuszczamy w zupie serek topiony. Podajemy z jajkiem na twardo, zacierkami lub pulpetami.

Lekka zupa rzodkiewkowa

Lekka zupa rzodkiewkowa pomoże obniżyć ciśnienie, pobudzi produkcję żółci i pracę wątroby.

Składniki

• 2 pęczki rzodkiewek
• 3 ziemniaki
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 180 ml jogurtu
•   1/2 buraka
• pieprz 
• sól
•   2 łyżki koperku

 Przygotowanie

1. Ziemniaki i burak kroimy, zalewamy bulionem i gotujemy 20 minut.
2. Miksujemy zupę na krem i dodajemy starte rzodkiewki. Gotujemy jeszcze 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy posiekany koperek. Na koniec mieszamy z jogurtem. podajemy schłodzoną

Lekka zupa z młodej kapusty i botwinki 

Lekka zupa z botwinki wspomaga układ trawienny i krążenia oraz wzmacnia kości.

 Składniki

• 1/2 główki kapusty
• 2 pęczki botwiny
• pęczek koperku
• 2 l bulionu
• pieprz
• sól
• pęczek natki 

 Przygotowanie

1.  Kapustę szatkujemy, dodajemy 1,5 l wody i 2 szczypty soli. Gotujemy 10 minut, odcedzamy. 
2.  Botwinę, koperek i natkę siekamy. Mieszamy z obgotowaną kapustą. Zalewamy bulionem, dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy 25 minut. 

Lekka zupa szparagowa

Lekka zupa szparagowa pomoże obniżyć ciśnienie, uregulować trawienie, wzmacnia jelita i oczyszcza wątrobę z toksyn.

 Składniki

• pęczek szparagów
• 10 dag masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżki koperku
• 1 l bulionu
• 4 ziemniaki
• plaster sera feta

Przygotowanie

1. Smażymy pokrojone ziemniaki i czosnek. Wlewamy bulion i gotujemy 30 minut. Miksujemy na krem.
2. Dodajemy kurkumę, pokrojone szparagi i koperek. Gotujemy 5 minut. Dodajemy pokruszony ser.

Lekka zupa z kapusty włoskiej

Lekka zupa z kapusty włoskiej dzięki witaminie A wzmacnia oczy, zmniejszając ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

Składniki

• łyżka oliwy
• cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 50 dag ziemniaków
• 10 dag  kapusty włoskiej
• 10 dag kiełbasy chorizo
• łyżeczka papryki wędzonej
• szczyptę soli 
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. W garnku szklimy na oliwie obrane i posiekane cebulę, czosnek i ziemniaki. Zalewamy 3 szklankami wody. Gotujemy 15 minut. Miksujemy na krem.
2. Do zupy dodajemy pokrojoną w cienkie paski kapustę, kiełbasę, paprykę, sól i pieprz. Gotujemy 10-15 minut (do miękkości kapusty).

Lekka zupa szczawiowa

Lekka zupa szczawiowa pomaga obniżać ciśnienie i wzmacnia florę bakteryjną jelit.

Składniki

• 3 garście szczawiu
• cebula
• 2 łyżki nasion słonecznika 
• 3 ziemniaki
• marchewka
• 1/2 pęczka natki
• 1/2 pęczka koperku
• olej
• 1/2 kostki tofu
• 1/2 łyżeczki soli kala namak (czarna sól himalajska, ma jajeczny smak i siarkowy zapach, kupimy w sklepach z żywnością indyjską lub kuchniach świata, 5 zł/50 dag)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• łyżeczka cukru
• 2-3 listki laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Przygotowanie 

1. Tofu kroimy w kostkę. Dodajemy sól kala namak i kurkumę i podsmażamy.

2. Cebulę siekamy i szklimy. Dodajemy słonecznik i zalewamy 1/2 litra wody. Gotujemy przez 15 minut. Dodajemy sparzony szczaw i miksujemy.

3. W litrze wody gotujemy obrane i pokrojone marchew i ziemniaki. Dodajemy pół łyżeczki soli, liście laurowe ziele angielskie. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy zmiksowany szczaw. Zagotowujemy. Dodajemy posiekane natkę i koperek. Doprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy razem z tofu. Możemy też dodać ugotowane jajko.