Piernik na piwie z bakaliami - wyśmienite ciasto na Boże Narodzenie

Piernik to charakterystyczne ciasto Bożego Narodzenia. Pieczemy go od pokoleń na ten wyjątkowy czas. Choć przez lata powstało już setki nowoczesnych przepisów na piernik, to w ostatnich latach modne jest powracanie do starych, tradycyjnych receptur sprzed lat. Zgodnie z tym trendem przypominamy staropolski przepis na piernik na piwie z bakaliami. W oryginalnej recepturze, pochodzącej z lat 60. minionego stulecia, jest mowa o piwie słodowym. Ten trudno dostępny trunek można zastąpić piwem ciemnym lub jednym z tzw. damskich piw.

Piernik będzie dobry nawet po 4 tygodniach, więc możesz go przygotować znacznie wcześniej, kiedy masz więcej czasu i nie jesteś obciążona przedświątecznymi obowiązkami. 

Piernik na piwie z bakaliami

Składniki:

• 150 g masła
• 350 g cukru trzcinowego
• 6 jajek
• 750 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 op. przyprawy do piernika
• 1 szklanka ciemnego piwa
• 350 g miodu
• 2-3 garści ulubionych bakalii
• szczypta soli
• cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Miękkie masło zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Kolejno wbijaj po jednym żółtku (białka odłóż), dalej miksuj. Następnie, naprzemiennie, dodawaj pozostałe składniki: przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną do piernika, piwo oraz rozpuszczony i wystudzony miód.
2. Dorzuć posiekane bakalie (migdały, orzechy, rodzynki, figi, skórkę pomarańczową). Wymieszaj.
3. Białka ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Pianę delikatnie połącz z resztą ciasta. Przygotuj dwie foremki keksowe (wyłóż je pergaminem lub wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą). Napełnij je ciastem. Piecz pierniki 75 minut w temperaturze 180°C.
4. Wystudź, wyjmij z foremek. Udekoruj cukrem pudrem (jeśli chcesz, możesz też polać pierniki lukrem zrobionym z cukru pudru oraz soku z cytryny).