Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem. Pyszne przetwory na zimę
Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem.
Fot. 123RF

Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem. Pyszne przetwory na zimę

Gdy skończy się sezon na świeże polskie pomidory, dobrze mieć w spiżarni zapas słoiczków z pachnącymi latem sałatkami. Będą idealne do mięsa lub jako wyrazisty dodatek do kanapek. Pomidory z zalewie octowej z czosnkiem i papryką na pewno przypadną ci do gustu. Sprawdź, do czego je dodawać i wypróbuj nasz przepis.

Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem to znakomite, domowe przetwory na zimę, które wyczarujesz z niewielu składników. Będą idealnym dodatkiem do wielu dań. Wypróbuj koniecznie!

Pomidory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Swoją czerwień zawdzięczają likopenowi, który jest bardzo istotnym przeciwutleniaczem. Chroni nas przed chorobami nowotworowymi, hamuje rozwój wolnych rodników oraz opóźnia proces starzenia się skóry. W pomidorowych przetworach znajdziemy go jeszcze więcej niż w surowych warzywach. Pomidory są ponadto dobrym źródłem błonnika, potasu i żelaza. Lepiej przygotować przetwory z własnych zbiorów i cieszyć się nimi zimą, niż kupować importowane odmiany. 

Przepis na pomidory w zalewie octowej z czosnkiem

60656876_m_normal_none
Przepis na pomidory w zalewie octowej z czosnkiem
Fot. 123rf.com

Liczba porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 20 min

Składniki:

  • 1,3 kg twardych małych pomidorków 
  • 2-3 słodkie podłużne papryczki
  • 2 główki czosnku 
  • zioła
  • 1 szklanki octu 10 proc.
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soli
  • po 5 ziaren ziela ang. i liści laurowych
  • 1 łyżka gorczycy

Przygotowanie:

  1. Do garnka wlej 1 l wody. Dodaj ocet, cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Składniki zalewy
    zagotuj. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
  2. Pomidorki umyj, pozbaw szypułek. Opłukane czerwone papryczki pokrój w ukośne plasterki. Czosnek podziel na ząbki, pozbaw osłonek. Wyparz dowolnej wielkości słoiczki. Rozłóż przygotowane warzywa. Dodaj po gałązce ziół. Wlej chłodną zalewę z przyprawami.
  3. Zamknięte słoiki ustaw w garnku z wodą. Ogrzewaj, aż zalewa w środku zacznie lekko wrzeć.

Do czego dodawać pomidory w zalewie octowej z czosnkiem?

Pomidory z czosnkiem i papryką w zalewie octowej doskonale sprawdzają się jako dodatek do różnorodnych dań, wzbogacając je o wyrazisty, kwaśno-słodki smak. Idealnie pasują do mięs, zwłaszcza pieczonych i grillowanych, podkreślając ich aromat i dodając świeżości. Mogą również stanowić smakowity dodatek do kanapek, zarówno tych z wędliną, jak i wegetariańskich, gdzie ich intensywny smak doskonale komponuje się z serami i warzywami.

W sałatkach pomidory te wprowadzają interesujący akcent, nadając klasycznym kompozycjom warzywnym nowego wymiaru. Można je także podawać jako samodzielną przekąskę, np. na imprezach czy przyjęciach, serwując w małych miseczkach obok innych marynat i przetworów. Ich kolorowa, apetyczna prezentacja sprawia, że świetnie wyglądają na stole, zachęcając do degustacji. Można je również wykorzystać jako dodatek do dań śniadaniowych, takich jak jajecznica czy omlety, gdzie wzbogacają smak prostych, codziennych posiłków.

Przechowywane w lodówce zachowują swoją chrupkość i intensywność smaku, dlatego warto mieć zawsze kilka słoików pod ręką, aby móc szybko i łatwo dodać coś wyjątkowego do codziennych potraw.

Jakie zioła pasują do pomidorów?

Pomidory są niezwykle wszechstronnymi warzywami, które doskonale komponują się z różnorodnymi przyprawami i ziołami.

  • Bazylia to klasyczny dodatek, zwłaszcza w kuchni włoskiej, gdzie świeża bazylia wspaniale podkreśla smak pomidorów w sałatkach, sosach i bruschettach.
  • Oregano często używane w potrawach z pomidorami, dodaje charakterystycznego, lekko pikantnego smaku i jest niezastąpione w pizzy, sosach pomidorowych i gulaszach.
  • Tymianek, mający delikatny, ziemisty smak, dobrze komponuje się z pomidorami, szczególnie w zupach, sosach oraz pieczonych pomidorach.
  • Intensywny aromat rozmarynu świetnie pasuje do pomidorów, zwłaszcza w potrawach duszonych i pieczonych, a także do aromatyzowania oliwy z oliwek.
  • Czosnek to doskonałe połączenie z pomidorami, dodający głębi smaku w sosach, zupach i marynatach.
  • Świeża pietruszka natomiast dodaje lekkości i świeżości potrawom z pomidorów, będąc świetnym dodatkiem do sałatek, sosów i zup.
  • Kolendra nadaje potrawom z pomidorów egzotycznego, cytrusowego smaku, idealnie pasując do sals i dań kuchni meksykańskiej.
  • Sól i pieprz to podstawowe przyprawy, które wzmacniają naturalny smak pomidorów, gdzie sól wydobywa słodycz, a pieprz dodaje pikantności.
  • Niewielka ilość cukru może zrównoważyć kwasowość pomidorów, szczególnie w sosach.
  • Suszona czerwona papryka, zarówno słodka, jak i ostra, dodaje głębi smaku i ostrości pomidorowym daniom.
  • Ocet balsamiczny, choć nie jest przyprawą, dodaje pomidorom słodko-kwaśnego smaku i głębi.
  • Liść laurowy dodawany do duszonych potraw z pomidorami, nadaje im wyrazisty, lekko korzenny aromat.

Te przyprawy i zioła można stosować w różnych kombinacjach, w zależności od tego, jaki efekt smakowy chcemy uzyskać. Dodawanie odpowiednich ziół i przypraw pozwala w pełni wykorzystać potencjał pomidorów, podkreślając ich naturalny smak i aromat.

 

Czytaj więcej