Śledzie na Wigilię to klasyka, której nie może zabraknąć na żadnym polskim stole. Oto 5 sprawdzonych przepisów na dania, które przydadzą się także po Bożym Narodzeniu.
Śledzie na Wigilię mają wielu amatorów. W każdym domu przyrządza się je jednak nieco inaczej. Jeszcze do niedawna dużą popularnością cieszyły się solone śledzie sprzedawane prosto z beczki. Jeśli jednak zamierzasz przygotować szybkie wigilijne dania, sięgnij po filety z oleju. Sprawdzą się doskonale w sałatkach, aromatycznych sosach, na kanapkach i jako składnik koreczków.
Najlepsze śledzie na Wigilię to matjasy
To młode śledzie, odławiane przed tarłem, delikatne w smaku i mniej tłuste od dorosłych osobników. Prawdziwe matjasy są jednak drogie i rzadkie. W sklepach szukaj więc tacek lub kubełków z napisem à la matjas.
Wigilijne śledzie warto wymoczyć
Nawet najlepsze filety przed dodaniem do sałatki czy sosu powinno się wymoczyć. Dobrze zrobić to w mieszance wody i mleka (w proporcji 1 do 1) lub w samym mleku. Po 30 minutach zmień zalewę na świeżą. Mocz śledzie kolejne 30 minut. Wyjmij i osusz.
Smażone śledzie na Wigilię
W Boże Narodzenie na wielu stołach pojawia się tradycyjny smażony śledź. Warto jednak wiedzieć, że do tego dania, wyjątkowo, nie nadają się zamarynowane w oleju filety z tacki. Smażone śledzie na Wigilię przyrządza się ze świeżych lub rozmrożonych surowych ryb. Dopraw je solą i pieprzem, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju jak karpia.
Wigilijne śledzie po kaszubsku
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki
1/2 kg filetów śledziowych z oleju
1 l mleka
2 cebule
2-3 łyżki oleju
7 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
6 goździków
150 g koncentratu pomidorowego
1 cytryna
cukier
rodzynki lub ogórki konserwowe
Przygotowanie
Filety śledziowe wyjmij z oleju, włóż do miski i zalej mlekiem. Mocz 60 minut, wyjmij i osącz. Na rozgrzany w rondelku olej wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Po paru minutach dodaj obraną i posiekaną w kostkę cebulę, zeszklij. Dołóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Sos dopraw do smaku cukrem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Dodaj garść rodzynek lub 2-3 posiekane ogórki konserwowe.
Osączone śledzie włóż na kilka minut do ciepłego sosu, aby przeszły jego smakiem i aromatem. Wyjmij, pokrój na kawałki. Ułóż na sosie. Możesz też na każdy filet nałożyć część sosu i zrolować śledzie.
Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami
Liczba porcji: 6-8
Czas przygotowania: 25 minut
Składniki
400 g filetów śledziowych z oleju
mleko do moczenia
3 ugotowane buraki
po 4 ugotowane ziemniaki i jajka
1 ugotowana marchewka
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki chrzanu
1 cebula
sól, pieprz
Przygotowanie
Filety śledziowe mocz 1-2 godziny w mleku. Wyjmij, osącz, pokrój na małe kawałki. Na tarce jarzynowej o dużych oczkach zetrzyj ugotowane buraki, a potem marchew. Buraki posól, ułóż na sicie. Odsącz sok. Ugotowane i obrane ziemniaki pokrój lub również zetrzyj na tarce. Obierz ugotowane i ostudzone jajka. Oddziel białka od żółtek, zetrzyj je osobno. Posiekaj drobno obraną cebulę. Wymieszaj ją ze śledziami.
Majonez utrzyj starannie z chrzanem. Dopraw solą oraz pieprzem. W pucharkach lub jednej większej misce układaj warstwami śledzie z cebulą, ziemniaki, żółtka, marchewkę i buraki. Warstwy przekładaj sosem. Ułóż go również na wierzchu sałatki. Posyp warstwą startych białek.
Śledzie w oleju z żurawiną
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 15 minut
Składniki
300 g śledzi matias lub à la matias
2 cebule (białe lub czerwone)
50 g suszonej żurawiny
10 liści laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
10 rozłupanych ziaren czarnego pieprzu
olej do zalania śledzi w słoiku
Przygotowanie
Wymoczone płaty śledziowe osusz bardzo starannie na papierowym ręczniku kuchennym. Pokrój na kawałki. Cebule obierz, pokrój w cienkie półplasterki lub piórka.
Przygotuj większy słoik. Na jego dnie ułóż liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz rozłupane ziarna czarnego pieprzu. Przykryj warstwą cebuli, śledzi oraz suszonej żurawiny. Układaj kolejne warstwy do wyczerpania składników.
Na koniec całość zalej olejem. Odstaw do lodówki na minimum 48 godzin. Co 3-4 godziny obracaj słoik do góry dnem. Przed podaniem wyjmij śledzie na talerz. Możesz podawać je także na kanapkach lub grzankach.
Wigilijne śledzie w śmietanie z jabłkiem
Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 15 minut
Składniki
800 g filetów śledziowych matias lub à la matias
1 l mleka
po 2 cebule i jabłka
300 g gęstej kwaśnej śmietany
sok z cytryny
sól, pieprz, cukier
Przygotowanie
Filety śledziowe włóż do miski. Zalej 1/2 litra mleka i 1/2 l zimnej wody. Odstaw na 30 minut. Po tym czasie wylej zalewę. Zalej śledzie świeżą mieszanką mleka i wody. Mocz kolejne 30 minut. Osącz wigilijne śledzie i pokrój na mniejsze kawałki.
Obrane jabłka (wybierz słodką odmianę) zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach i od razu skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Posiekaj w kostkę obrane cebule (łagodniejsza jest czerwona cebula). Dodaj do śmietany razem z jabłkami.
Na koniec włóż śledzie, wymieszaj. Całość dopraw do smaku pieprzem, solą i odrobiną cukru. Jeśli chcesz, ozdób koperkiem lub natką.
Sałatka śledziowa z owocami
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 25 minut
Składniki
6 filetów śledziowych z oleju
1 cebula
2-3 mandarynki
1 garść jasnych winogron
2 łyżki majonezu
1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
Przygotowanie
Filety śledziowe mocz przez godzinę w mleku lub w mieszance wody z mlekiem. Po wyjęciu osącz, pokrój na małe kawałki. Posiekaj obraną cebulę. Ułóż ją na sicie, przelej wrzątkiem, a potem zimną wodą. Dzięki temu cebula będzie łagodniejsza w smaku (ten sam zbieg możesz zastosować do wszystkich śledzi na wigilię).
Mandarynki obierz, podziel na cząstki. Pozbaw błonek i ewentualnych pesteczek, pokrój na kawałki. Winogrona umyj, osusz, przekrój na połówki. Usuń pesteczki.
W misce wymieszaj śledzie, cebulę, winogrona i mandarynki z majonezem, szczypiorkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Administratorem Danych Osobowych przetwarzanych w związku z korzystaniem z serwisu sprawdzone.pl jest Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o. Sp. j.
Klikając w „akceptuję i przechodzę do serwisu” wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak pliki cookies oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wydawnictwo Bauer i zaufanych partnerów zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach analityki internetowej oraz marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, szczegółowo opisanych w ustawieniach zaawansowanych.
Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać za pośrednictwem ustawień zaawansowanych.
Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania danych. W polityce prywatności znajdziesz szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych oraz sposobu realizacji Twoich uprawnień.
Ustawienia prywatności
Poniżej możesz wprowadzić ustawienia w zakresie przetwarzania danych dostarczanych przez Ciebie podczas korzystania z naszego serwisu i wykorzystywania ich w poniższych celach.
Informacje przetwarzane za pomocą plików cookies lub innych podobnych technologii dotyczą aktywności użytkownika na odwiedzanych stronach internetowych, historii wizyt, a także informacji o lokalizacji urządzenia. Osobno możesz określić swoje preferencje wobec wykorzystywania tych informacji przez naszych partnerów (wycofanie zgody na przetwarzanie informacji zapisanych w plikach cookies) oraz osobno przez Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o. Sp. j. (zgłoszenie sprzeciwu, o którym mowa w art. 21 ust. 2 RODO). Za pomocą ustawień możesz skonfigurować ustawienia prywatności i określić w jaki sposób chcesz, aby Twoje dane były używane w oparciu o poniższe cele.
Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o. Sp. j.
Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o. Sp. j. oraz wybrani partnerzy używają plików cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, prowadzenia statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia poprzez zmiany ustawień przeglądarki, szczegółowe informacje znajdziesz w Polityce Prywatności.