Truskawki nie tylko na słodko. Doskonałe przepisy na sałatki, chłodnik i... pizzę

Truskawki kojarzą nam się przede wszystkim z pysznymi deserami lub naleśnikami na słodko. Ale można je jeść inaczej! Ponieważ mają wiele zdrowotnych właściwości można je dodawać do zup, sałatek i innych dań, dzięki czemu nie tylko wzbogacą smak posiłku, ale też sprawią, że będzie zdrowszy. Wypróbuj przepisy na dania z truskawkami.

Jakie odmiany truskawek są najlepsze?

Najlepsze są oczywiście truskawki pochodzące z polskich hodowli. Te, które znajdziemy w sklepie przed sezonem, są przeważnie importowane z Hiszpanii. Wiele osób, które ich próbowało, twierdzi, że są wodniste i bez smaku. ­Na bazarach najchętniej kupujemy ­'Marmoladę' – słodką i aromatyczną odmianę truskawek o ciemnym kolorze. Niektóre odmiany zaskakują barwą i smakiem, np. 'Pineberry' – biała truskawka ananasowa. Swoją nazwę zawdzięcza niezwykłemu smakowi, który przypomina ananas.

Jak myć i zamrażać truskawki, by były najlepsze?

Owoce te myjmy pod bieżącą wodą – nigdy nie moczmy! Truskawki najlepiej zostawić do ocieknięcia na sicie (mokrych nie wolno wkładać do lodówki). Pamiętajmy też, aby przed myciem owoców nie usuwać z nich szypułek. W przeciwnym razie truskawki wchłoną dużo płynu, przez co stracą swój smak. 

Do mrożenia wybierajmy truskawki dojrzałe i bez uszkodzeń. Należy je oczyścić, umyć i osuszyć, aby nie powstały na nich bryłki lodu. Tak przygotowane owoce układamy na tacce i wstawiamy do zamrażarki na 3 godziny, po czym przesypujemy do woreczków i zamykamy – dzięki temu owoce się nie skleją.

Z czym łączyć truskawki, by były jeszcze zdrowsze?

U pały podnoszą cukier w krwi, dlatego zamiast sięgać po truskawkowy deser i jeszcze zwiększać jego poziom, lepiej postawić na wytrawną sałatkę czy chłodnik. Zwłaszcza że odpowiednie połączenia zwiększają też zdrowotne właściwości truskawek.

• Polane gęstym sosem balsamicznym jeszcze skuteczniej obniżają cholesterol. W takiej formie warto łączyć je w sałatce z serami, np. fetą, mozzarellą.
• Posypane zielonym pieprzem lepiej usprawniają trawienie. Dlatego taki zestaw warto dodać np. do smażonej wątróbki.
• Połączenie ze startym imbirem i sosem sojowym podnosi ich antybakteryjne działanie. Pasują wtedy do tofu lub kaczki.
• Z cynamonem będą bardziej obniżać cukier i świetnie łączyć się z filetem z kurczaka.
• Doskonale łączą się też z mango, zapobiegając anemii.
• Z awokado nie tylko dodadzą wyrazistości, ale też zwiększą ilość folianów w posiłku.

Sałatka z truskawkami i serem pleśniowym

Sery pleśniowe są tłuste, ale to dzięki nim witaminy z truskawek lepiej się wchłoną. Tłuszczem zaś nie musimy się przejmować, bo truskawki obniżą cholesterol, a działanie antymiażdżycowe wzmocnią szpinak i orzechy.

Składniki:

• garść szpinaku
• 1 mały ogórek
• 10 dag sera z pleśnią.
• 1 szklanka truskawek
• 5 orzechów włoskich
• Dressing:
• sok z 1/2 cytryny
• łyżka miodu
• 3 szczypty tymianku
• sól
• pieprz
• łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

1. Truskawki i ogórek myjemy i kroimy. Mieszamy z umytym szpinakiem, posiekanymi orzechami i pokruszonym serem.
2. Składniki dresingu łączymy z łyżką wody, solimy i pieprzymy do smaku. Polewamy sałatkę.

Sałatka z truskawkami, pieczonym burakiem i oliwkami

Buraki usuwają zbędne produkty przemiany materii. Oliwki zwiększają poziom hormonu sytości. Razem z truskawkami są niskokaloryczną, lekką przekąską.

Składniki:

• 3 buraki
• garść mięty
• 1/2 kg truskawek
• czerwona papryka
• szklanka oliwek
• szklanka pomidorków koktajlowych
• sos balsamiczny
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Buraki pieczemy do miękkości zawinięte w folię.
2. Ostudzone buraki kroimy. Mieszamy z pokrojonymi truskawkami, papryką, pomidorami i oliwkami. Posypujemy posiekaną miętą i pieprzem. Skrapiamy sosem.

Sałatka z truskawkami, fenkułem i kurczakiem

Fenkuł i truskawki zawierają sporo witaminy C. Taka sałatka wzmocni naczynia krwionośne i ułatwi pracę serca.

Składniki:

• fenkuł
• olej
• sok z 1/2 pomarańczy
• garść rukoli
• 50 dag truskawek
• 2 łyżki soku z cytryny
• czerwona cebula
• 20 dag piersi kurczaka
• pieprz
• sól
• papryka słodka
• ew. ser kozi

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka kroimy na kawałki. Obsypujemy solą, pieprzem i papryką. Fenkuł kroimy w paski, marynujemy w łyżce oleju i soku z pomarańczy. Po 30 minutach smażymy kurczaka i fenkuł.
2. Kurczaka i fenkuł układamy na liściach rukoli. Posypujemy pokrojonymi truskawkami i cebulą. Skrapiamy sokiem z cytryny. Można dodać pokrojony w kostkę ser kozi.

Sałatka z truskawkami, bobem, fasolką i szynką

Fasolka zawiera witaminę K, która zwiększa wchłanianie wapnia z truskawek, wzmacniając kości. Bób i truskawki obniżają ciśnienie krwi.

Składniki:

• 20 dag fasolki szparagowej
• 20 dag bobu
• 20 dag truskawek
• 10 dag szynki dojrzewającej
• garść roszponki
• pieprz
• łyżka nasion słonecznika

Sos:

• łyżka miodu 
• 4 truskawki
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę i bób gotujemy na półtwardo. Studzimy. Truskawki myjemy i kroimy. Mieszamy z pokrojoną fasolką, szynką, roszponką i bobem.
2. Składniki sosu miksujemy i polewamy sałatkę. Posypujemy uprażonymi ziarnami.

Nasza rada:

Fasolkę możemy zastąpić pęczkiem szparagów.

Chłodnik z truskawkami i selerem naciowym

Truskawki w połączeniu z selerem naciowym skuteczniej wspierają pracę układu sercowo-naczyniowego niż pojedynczo.

Składniki:

• 5 łodyg selera naciowego
• 2 cm świeżego imbiru
• 3 ogórki gruntowe
• szklanka soku jabłkowego
• 1 kg truskawek
• sól
• pieprz
• czerwona cebula,
• jogurt,
• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa i owoce kroimy. Miksujemy z sokiem i imbirem. Solimy i pieprzymy do smaku. Chłodzimy.
2. Podajemy z kleksem jogurtu, posypany posiekaną natką i cebulką.

Nasza rada:

Truskawki dodaj do chłodnika razem z szypułkami, bo to w nich znajduje się najwięcej cennych dla zdrowia witamin i minerałów.

Zupa z truskawek z makaronem - przepis wideo

Pikantny sos truskawkowy do mięsa

Truskawki zawierają dużo niehemowego żelaza. W połączeniu z żelazem hemowym z mięsa skuteczniej zapobiegają anemii.

Składniki:

• 30 dag truskawek
• 2 cm kawałek imbiru
• ząbek czosnku
• cebula
• strąk chilli
• łyżeczka octu winnego
• łyżka miodu
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Drobno siekamy imbir, czosnek, cebulę, chili. Podsmażamy na oleju. Dodajemy resztę składników i gotujemy 7 min.

Pizza z truskawkami

Pizza z owocami to niebo w gębie! Czyżby na twarzy pojawił się grymas niedowierzania? Zupełnie niepotrzebnie, bo to doskonały pomysł na słodki obiad lub deser.

Składniki:

• truskawki
• ser kozi
• pistacje
• rabarbar

Sposób przygotowania:

1.  Ciasto na pizzę możemy przygotować z ulubionego przepisu. Następnie rozwałkujmy je i uformujmy okrągły placek. Na środku umieśćmy owoce, a brzegi ciasta zawińmy na wierzch.
2. Truskawki warto połączyć z rabarbarem, bo ten owocowy duet znakomicie sprawdza się w słodkich wypiekach.
3. Na „tradycyjną” pizzę wyłóżmy kawałki sera koziego, posiekane pistacje oraz pokrojone na kawałki truskawki. Każdy kawałek upieczonej pizzy skropmy sosem balsamicznym.