Wegański pasztet warzywny. Przepis na doskonałe jarskie danie

To jarskie danie na pewno przypadnie do gustu także zjadaczom mięsa. Jest pyszne i bardzo zdrowe. Doskonale smakuje z kromką świeżego chleba. Możesz też po prostu zjeść plaster bez niczego.

Czy pasztet można zamrozić?

Jeśli nie zjesz wszystkiego od razu, resztę zamroź. Pasztet w zamrażalniku, zamknięty w szczelnym pojemniku, możesz przechowywać przez 1-2 miesiące.

Wegański pasztet warzywny

Liczba porcji: 12 porcji
Czas przygotowania: 35 minut+ 50 minut+ 60 minut
Kaloryczność: 265 kcal

Składniki

• po 2 cukinie i marchewki
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 2 puszki fasoli
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• słodka i ostra papryka w proszku
• imbir
• kurkuma
• 3 łyżki masła orzechowego
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

Przygotowanie

1. Cebulę oraz czosnek obierz, posiekaj. Marchewkę obierz, cukinię oczyść, warzywa opłucz, zetrzyj. Suszone pomidory potnij w paski. W garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek, marchewkę oraz imbir (do smaku). Smaż przez chwilę.
2. Do warzyw dolej 1 szklanki wody. Gotuj 15 minut. Dodaj jeszcze 1 i 1/3 szklanki wody, osączoną fasolę oraz suchą kaszę. Przypraw słodką i ostrą papryką oraz kurkumą.
3. Po ok. 30 minutach gotowania dołóż cukinię. Gotuj jeszcze 15 minut. Dokładnie ostudź. Ciecierzycę osącz z zalewy, rozgnieć widelcem razem z masłem orzechowym. Dodaj ugotowane warzywa z kaszą (ew. lekko masę zmiksuj). 
4. Wrzuć suszone pomidory, siemię lniane i wymieszaj. Foremkę wyłóż pergaminem. Nałóż do niej masę warzywną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pasztet piecz 1 godzinę.