Za młodymi ziemniaczkami tęsknimy przez większą część roku. Są pyszne, chrupiące i... mniej kaloryczne od tych dojrzałych. Właśnie zaczyna się na nie sezon. Czy wiesz, że tylko bulwy z naszych polskich pól można nazwać "młodymi ziemniakami"? Jak rozpoznać i kupić najlepsze rodzaje? Sprawdź proste triki kulinarne, jak gotować młode kartofle, aby były najsmaczniejsze. Trzy sposoby na pieczone młode ziemniaki.
Za oknem wiosna w pełni, a wraz z nią nadchodzi bardzo oczekiwany przez miłośników kulinarnych doznań sezon na młode ziemniaki. Te małe, jasne bulwy, niejednokrotnie nie większe niż orzech włoski, potrafią przynieść nie tylko gastronomiczną radość, ale także wiele korzyści zdrowotnych.
Młode ziemniaki są bardzo zdrowe, zawierają wiele wartościowych składników, takich jak witaminy C, B1, B6 oraz minerały, zwłaszcza potas. Co więcej, są bogatym źródłem błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Mają również mniej skrobi niż ziemniaki stare, co sprawia, że są lżej strawne.
Tęsknota za smakiem młodych ziemniaków jest związana z ich unikalnymi cechami sensorycznymi. Ich delikatna, prawie słodka nuta smaku, połączona z jedwabiście gładką teksturą, tworzy niepowtarzalny profil kulinarnej przyjemności. W dodatku, przygotowywane na parze czy smażone z aromatycznym koperkiem, młode ziemniaki są kwintesencją smaku lata.
Różnica w smaku między młodymi a starymi ziemniakami jest związana z zawartością skrobi i cukrów. W młodych ziemniakach skrobia nie przekształciła się jeszcze w pełni w cukry proste, co sprawia, że są mniej słodkie, ale jednocześnie mają delikatniejszą, bardziej subtelna teksturę.
Czy to z powodu ich delikatnego smaku, zdrowotnych korzyści, czy zwykłego sentymentu za latem, sezon na młode ziemniaki jest zawsze gorąco oczekiwany. Bez względu na powód, jedno jest pewne: młode ziemniaki to prawdziwy rarytas, który sprawia, że każdy posiłek staje się wyjątkowy
Wszyscy wiemy, jak wyśmienicie smakują z koperkiem, masłem, jajkiem sadzonym czy maślanką. Zachęcamy jednak, by nieco poeksperymentować i przekonać się, że młode ziemniaki świetnie się sprawdzają również w nieco bardziej wyszukanych potrawach, nie tylko w formie gotowanej.
Kluczem do przyrządzania pysznych potraw jest odpowiedni rodzaj ziemniaka. Poznaj przydatne wskazówki, które pomogą odróżnić młode okazy od dojrzałych wczesnych odmian.
Przede wszystkim wybierzmy sztuki podobnej wielkości. Umyjmy je pod bieżącą wodą i wyszorujmy gąbką. Możemy delikatnie oskrobać je ze skórki, ale nie jest to konieczne, a jeśli trudno nam domyć palce mydłem, sięgnijmy po sok z cytryny. Następnie ziemniaki przepłuczmy wodą i gotujmy 10-20 min (w zależności od odmiany i wielkości). Można je odcedzić, gdy wbita w ziemniaka wykałaczka nie napotyka oporu.
Młode ziemniaki warto przyrządzać nie tylko we wrzątku. Zaskocz bliskich pysznymi daniami z pieca, grilla i ogniska! Przedstawiamy propozycje, które idealnie sprawdzą się podczas letnich spotkań z rodziną i przyjaciółmi.