Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zimna zupa warzywna, pochodząca z regionu Andaluzja. Jest to lekka i orzeźwiająca potrawa – idealna na gorące dni, ponieważ nie wymaga gotowania i podaje się ją schłodzoną.

Z czego robi się gazpacho?

Składniki do przygotowania gazpacho to głównie warzywa: pomidory, ogórki, papryka, cebula oraz czosnek. Wszystkie produkty są krojone na mniejsze kawałki, a następnie miksowane na gładką masę lub pozostawiane w nieco bardziej grudkowatej formie, w zależności od preferencji.

Do gazpacho dodaje się oliwę z oliwek, ocet winny, sól, pieprz i czasem inne przyprawy, aby wzbogacić smak. Niektóre przepisy mogą również zawierać chleb (bez skórki) lub migdały, dzięki którym zupa jest bardziej sycąca.

Gotowe gazpacho przed podaniem jest schładzane w lodówce. Serwuje się je w miseczkach lub kubkach, często z dodatkiem kawałków pokrojonych warzyw. Można również dodać kostki lodu lub pokrojone jajka na twardo jako dodatkową ozdobę.

Gazpacho jest nie tylko smaczne i orzeźwiające, ale również bogate w witaminy i składniki odżywcze z warzyw, z których jest zrobione. Jest to potrawa charakterystyczna dla kuchni hiszpańskiej, ale zdobyła również popularność w wielu innych krajach, szczególnie tych o ciepłym klimacie.

Gazpacho w odmienionej wersji z arbuzem

Gazpacho zawsze słynęło z połączenia wyśmienitego smaku pomidorów, ogórków, papryki i cebuli, ale dodanie do warzyw  soczystego arbuza wzbogaci tę pyszną potrawę o delikatny, świeży letni smak.

Nasz przepis na gazpacho z arbuzem zaskakuje prostotą i zachwyca smakiem!

Gazpacho z arbuzem – przepis

Przygotowanie ok. 30 min
Porcja ok. 220 kcal
Koszt porcji ok. 3 zł
Przepis na 4 porcje

Podstawowe składniki:

• 1/2 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów (najlepiej gruntowych)
• 2 cebule średniej wielkości (biała i czerwona)
• 1 czerwona papryka
• 2 ogórki
• 2 plastry dojrzałego, słodkiego arbuza (o grubości ok. 2 cm)

Dodatki i przyprawy:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy (może być z dodatkiem chili albo ziołowa)
• sól
• pieprz
• listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1.  Pomidory zalej wrzątkiem, ostudź w zimnej wodzie, a potem obierz ze skórki i pokrój w kostkę, odrzucając gniazda nasienne. Obierz i posiekaj obydwie cebule. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2.  Pomidorowy miąższ zmiksuj razem z czosnkiem i jasną cebulą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Paprykę (np. czerwoną) umyj, pozbaw nasion, miąższ pokrój w kosteczkę. Poszatkuj drobno obrane ogórki gruntowe. Z plastrów arbuza wytnij cztery trójkąty. Odłóż je do dekoracji. Resztę obierz ze skórki. Usuń pesteczki. Miąższ pokrój w kostkę.
3.  Do schłodzonej masy pomidorowej dodaj posiekaną czerwoną cebulę, ogórki, paprykę oraz miąższ arbuza. Wlej oliwę, całość wymieszaj. Gazpacho udekoruj trójkątami arbuza oraz świeżą bazylią.

4. W upalne dni podawaj razem z kostkami lodu. Mrożąc je, dodaj do foremek plasterki natki – będzie bardzo efektownie.